Ärter fakta

Ärtor recept Ärt (Pisum sativum) är en art tillhörande familjen ärtväxter (Fabaceae).

Olika ärtor Superfood Ærter er k Ærter er kaloriefattige, protein- og fiberrige og hamrende lækre De er grønne, runde, søde som slik og kommer i deres helt egen indpakning.

Gula ärtor Beskrivning.

Det finns en stor mängd olika sorters ärter. Som åkergröda är ärt nästan lika gammal som vete och korn. De har använts både som foder och mat. Ärter Pisum sativum kan delas in på många sätt. Dels i rödblommande gråärter och vitblommande men också utifrån sötma, vad det är man äter, tjocklek på baljan ärter fakta formen på fröet. När man talar om ärter som mat blir det enklast att dela in ärterna efter hur de används.

Det här visste du inte om ärtor - Kurera

Av åkerärter har det precis som för spannmål funnits lantsorter som är en blandning av flera typer. Både importerade ärtsorter och förädlingar av svenska ärter förekommer från slutet av talet. Sortmaterialet förändrades kontinuerligt under talet. Ett stort antal svenska sorter av gula kokärter, både en del äldre sorter och tidigt förädlade sorter finns på genbanken. Även av gråärter finns ett stort antal sorter.

Av de gröna kokärterna som nämns i litteraturen finns endast 'Concordia' som togs fram i början av talet ur en engelsk sort samt 'Adoptiv' från år Köksväxtärter ärter fakta delas in på flera sätt. Sockerärter är ärter som har relativt tunn baljvägg. Den saknar hinna vilket gör att man äter hela baljan.

ärter fakta4

Brytärter har tjock baljvägg men äts annars på samma sätt. Märgärterna är de omogna ärterna av ganska storfröiga sorter. Baljan har hinna. Spritärter har mer släta frön men det är fortfarande fröna som äts antingen omogna eller mogna. Alla dessa är relativt söta i smaken. De har varit spridda över hela landet. En kartläggning av de i Sverige marknadsförda sorterna år — har gjorts utifrån frökataloger som finns på Alnarpsbiblioteket.

Kartläggningen hittade drygt sorter. Ytterligare en kartläggning har gjorts utifrån några kataloger före som finns på KB. Dessa visar att det funnits ännu fler sorter. I frökatalogerna är det främst ärter som köksväxt som är med. Som åkergröda är det ett mer begränsat antal sorter. Ärter dominerar bland det frömaterial som samlades in i Fröuppropet.

Då är det både av de sorter ärter fakta tidigare odlats på åkern och av köksväxtsorter.

Odla ärtor

När man äter de hela omogna baljorna kallas ärterna för sockerärter. Har de tjock baljvägg kallas de för brytsockerärt eller brytärt. Sockerärter skiljer sig från andra ärter genom att baljan saknar hinna och baljan blir helt mjuk ärter fakta kokning. De flesta sockerärterna är vitblommande med det finns undantag, både i handeln idag och bland de äldre sorterna.

När man äter omogna frön av ärter kallas de för spritärter eller märgärter. Det är dessa ärter som man äter djupfrysta eller konserverade. Spritärterna är runda medan märgärterna vanligen är större och mer kantiga i formen.

ärter fakta2

Både gul och grön kokärt är ärter fakta ärter. Ärterna äts i moget skick. De har odlats både för mat och för foder. Gråärterna är rödblommande ärter. Skalet på fröna är mörkare än gula och gröna kokärter och är ibland marmorerade eller prickiga. Frön kan ibland bli helt svarta. Skalet innehåller tanniner vilket gör att gråärterna får en starkare smak än de vitblommiga kokärterna.

Tanninerna gör också att ärterna mörknar vid lagring och tillagning.