Bäst före datum propud
Läs mer om förpackade livsmedel och datummärkning här på webbplatsen eller fördjupa dig i Kontrollwiki, Livsmedelsverket särskilda webbplats för fördjupning. Märkning av färdigförpackade livsmedel — se särskilt stycket om datummärkning Datummärkning — Kontrollwiki, webbplats för fördjupning. Det är producenten av livsmedlet som bestämmer hållbarhetstiden.
Oftast finns ingen lag eller rekommendation för hållbarhet. Bedömningen baseras på den erfarenhet som producenten har skaffat sig genom bland annat hållbarhetstester eller de rekommendationer som branschen har kommit fram till i gemensamma branschriktlinjer. Ett livsmedel som mikrobiologiskt är mycket lättfördärvligt, det vill säga försämras snabbt och efter en kort tid kan innebära omedelbar fara för människors hälsa, ska märkas med sista förbrukningsdag istället för bäst före-dag.
Det är när lagringstiden kan bidra till att ett livsmedel kan bli skadligt för hälsan som det skulle kunna märkas med sista förbrukningsdag. Färskt fjäderfäkött omfattas av särskilda regler och ska alltid märkas med sista förbrukningsdag.
Bäst före-datum och sista förbrukningsdag – här är skillnaden
I övriga fall ska livsmedel märkas med bäst före-datum. Det är i normalfallet inte tillåtet att förlänga datumet för bäst före-dag på en förpackning. Datum för sista förbrukningsdag får man aldrig förlänga. Det är tillåtet att sälja eller ge bort livsmedel efter att bäst före-dag passerat eftersom livsmedlet i de allra flesta fall är fullt ätbart även efter detta datum.
Vad betyder datummärkningen?
Det är alltid säljaren som ansvarar för livsmedlet. Säljaren ska bedöma om livsmedlet kan säljas eller skänkas bort efter passerad bäst före-dag. Säljaren får aldrig sälja eller ge bort otjänliga eller osäkra livsmedel. Däremot kan den som producerat livsmedlet frivilligt informera om att maten kan gå bra att konsumera även efter bäst före-dag, till exempel i anslutning till datummärkningen.
Ett aktuellt exempel på det är den frivilliga tilläggsmärkningen till datummärkningen "ofta bra efter". En förutsättning är att övriga krav på frivillig information är uppfyllda. Datummärkningen ska inte kunna missförstås. Att komplettera bäst-före-datumet kan vara bra information till konsumenten. Det gör det ännu tydligare hur alla kan tänka kring matens hållbarhet och kan vara en hjälp till att minska matsvinnet.
Det är förbjudet att sälja eller ge bort livsmedel när detta datum är passerat. Sista förbrukningsdag används på livsmedel som tillverkaren bedömer kan försämras snabbt och bli en hälsorisk. Sista förbrukningsdag är den sista dag som tillverkaren går i god för att ett livsmedel kan ätas eller drickas utan fara för hälsan. Säljaren ska alltid göra en bedömning av om livsmedlet kan säljas efter bäst före-dagen.
Säljaren får aldrig släppa ut otjänliga eller osäkra livsmedel på marknaden. Livsmedel märkta med sista förbrukningsdag får däremot aldrig säljas då detta datum passerats. Livsmedel som tidigare sålts som kylvaror får bäst före datum propud vissa förutsättningar frysas in och säljas som djupfrysta. En förutsättning är att reglerna om djupfrysta livsmedel är uppfyllda.
Livsmedel får frysas in även efter att bäst före-datum har passerat. Livsmedel märkta med sista förbrukningsdag får dock inte säljas oavsett fysiskt tillstånd efter hållbarhetstidens utgång. För livsmedel som fryses in utan att djupfrysas ska märkningen för det frysta livsmedlet kompletteras med:.
Datummärkning
Om livsmedlet frysts ned i nära anslutning till hållbarhetstidens utgång ska det dessutom märkas med en bruksanvisning av vilken det framgår att livsmedlet bör tillagas omedelbart efter upptining. Ytterligare krav finns för fryst kött, frysta köttberedningar och frysta obearbetade fiskeriprodukter där även första nedfrysningsdatum ska anges.
De kan använda livsmedlet som råvara eller ingrediens för andra produkter under förutsättning att den är fullgod och inte är otjänlig. Exempelvis får butiken grilla en tidigare färdigförpackad fläskfilé och sälja den. De kan då också tidigare ha fryst in varan i väntan på att den skulle bearbetas, i det här fallet grillas. Om den grillade fläskfilén sedan säljs färdigförpackad får butiken ange ett nytt bäst före-datum.
Det datumet baseras då på butikens bedömning om hållbarheten. Livsmedel som är märkta med sista förbrukningsdag får däremot inte användas som råvara eller ingrediens efter att detta "bäst före datum propud" är passerat. Ja, det är inte tillåtet att sälja eller ge bort livsmedlet, vare sig i sin förpackning eller i lösvikt. Det är inte heller tillåtet att använda sådana livsmedel som råvaror till andra produkter.
Vad betyder datummärkningen?
Observera att detta gäller när sista förbrukningsdag passerat, det vill säga dagen efter det angivna datumet. På sista förbrukningsdag räknas livsmedlet som fullgott om inget tyder på motsatsen. Ja, men den får inte märkas med ett senare hållbarhetsdatum än den ursprungliga förpackningen.